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Mon guide gastronomique
| Aprés plusieurs années au sein du monde gastronomique, j'ai décidé d'ouvrir ici une rubrique pour les gourmets et les gourmands et de vous faire partager au fur et à mes mesures de mes rencontres, mes coups de cœur culinaires et œnologiques. Si vous voulez être averti des nouveaux produits rajoutés, vous pouvez vous abonner à ma newsletter >> |
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| ISLINGTON HOTEL Tas (le 01/08/2007) | |
| Islington Hotel à Hobart vient d'etre élu meilleur "boutique hôtel" de l'année en Australie. Vous tomberez sous le charme de cette ancienne demeure rénovée, superbement décorée, et la sérénité qui s'en degage. |
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| Contact : Email : reservations@islingtonhotel.com Site Internet : www.islingtonhotel.com |
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| RESTAURANT 373 Tas (le 01/08/2007) | |
| Je vous invite a visiter "Restaurant 373" dans le North de Hobart - en personne si par chance vous êtes en Tasmanie - virtuellement sinon en attendant sur leur site Internet. North Hobart est désormais le rendez-vous des gourmets et "Restaurant 373" contribue définitivement à cette reputation. Leur table et leur carte des vins font bien des heureux et des convertis. |
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| Contact : Email : info@restaurant373.com.au Site Internet : www.restaurant373.com.au |
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| MONTY'S ON MONTPELIER Tas (le 01/06/2007) | |
| Vos hôtes, Nathalie et Matt, arrivent tout droit de Perth en Australie Occidentale et viennent d'ouvrir ce Restaurant dans le quartier historique de Battery Point à Hobart. Cette demeure qui a autrefois abrité "Feast Restaurant" et avant "The Beefeater" a été entièrement redécoré. Allez rendre visite à Nathalie et Matt, vous aimerez leur hospitalité et leur table. |
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| Contact : Email : info@montys.com.au Site Internet : www.montys.com.au |
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| JEFFERSONS TEA HOBART Tas (le 01/05/2007) | |
| Jeffersons Tea Hobart est l'une des plus anciennes maisons de thés en Australie. Le magasin est situé 59 Liverpool Street à Hobart. Dés que vous en pousserez la porte, vous serez immédiatement séduit par une multitude de fragrances de thés et de tisanes de provenances diverses et variées. Jeffersons Teas offre également une gamme d'accessoires, des paniers de gourmandises et de cadeaux. Cette année le magasin célèbre ses 25 ans d'existence. |
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| Contact : Site Internet : www.jeffersonstea.biz |
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| TELEPRESENT Tas (le 01/03/2007) | |
| Telepresent est une petite maison tasmanienne spécialisée dans la composition de paniers gourmands pour les gourmets ou de paniers cadeaux pour les petits ou les grands. Pour n'importe quelle occasion (anniversaires, fêtes, promotions, baptêmes, fiançailles, mariages, remerciements), n'importe quel budget, pour les entreprises comme pour les particuliers. Telepresent utilise des produits tasmaniens : chocolats, coulis, chutneys, confitures, biscuits, olives, vins, vêtements pour bébés, produits artisanaux en bois. |
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| Contact : Email : telepresent@netspace.net.au Site Internet : www.telepresent.com.au |
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| BENCHMARK WINE GALLERY Tas (le 01/01/2007) | |
| Benchmark Wine gallery à Launceston est l'une des meilleures boutiques de vins de Tasmanie. Benchmark offre non seulement des vins tasmaniens mais également des vins du continent australien, de Nouvelle-Zelande, de France et de beaucoup d'autres régions viticoles dans le monde. |
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| Contact : Email : bmark@bigpond.net.au Site Internet : www.benchmarkwinegallery.com |
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| EXQUISITE FLAVOURS Tas (le 01/11/2006) | |
| Exquisite Flavours est une entreprise tasmanienne partenaire de la restauration et de l’épicerie fine implantée dans le nord de Hobart, renommée pour ses produits épicuriens. Outre les restaurants, Exquisite Flavours fournit également les magasins et hôtels sur le continent Australien et exporte ses spécialités Tasmaniennes de par le monde. Exquisite Flavours a été fondée par Marie-Paule LEROUX, l’auteur de ce site, en 1993. En 2003, Tony Kilpatrick a racheté l’entreprise. Aujourd’hui Exquisite Flavours s’enorgueillit d’une incroyable gamme de produits tasmaniens et australiens mais également de lignes importées d’Europe qui font le plaisir des gourmets. Exquisite Flavours propose aussi des panniers-cadeaux faits sur mesure pour les fêtes et autres occasions. |
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| Contact : Email : info@exquisiteflavours.com Site Internet : www.exquisiteflavours.com |
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| WURSTHAUS Tas (le 01/10/2006) | |
| WURSTHAUS a été créé en 1985. L’objectif de Denise et Mike JONES, les fondateurs, était alors de produire et de fournir aux Hobartiens une charcuterie traditionnelle et artisanale d’excellente qualité mais aussi de proposer des produits nouveaux, fussent-ils à base de volaille, de gibier, de boeuf ou d’agneau. Les débuts furent humbles – un magasin à Lenah Valley, une banlieue de Hobart – mais aujourd’hui la Maison s’enorgueillit de superbes locaux et laboratoires de production à Cambridge près de l’aéroport. |
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| En 1992, Denise et Mike ouvrirent «Wursthaus Kitchen» sur Salamanca. Le magasin devînt rapidement l’antre des fins gourmets de Hobart. Ils durent ouvrirent plus tard une réplique à Launceston. Les deux magasins sont maintenant entre les mains de franchisés qui commercialisent à la fois les produits de la Wursthaus mais également des denrées d’épicerie fine locales et importées. Au cours des années la philosophie de la Wursthaus est restée inchangée, à savoir aucun compromis sur la qualité. Les viandes utilisées sont si possible produites en Tasmanie et de première qualité, comme par exemple «Nichols Poultry» pour la volaille. De nos jours la charcuterie traditionnelle a disparu au profit de la production de masse qui utilise de nombreux additifs et autres substances pour «allonger» les produits (par exemple l’eau pour alourdir le poids), des conservateurs, des colorants et «boosters» qui permettent de prolonger artificiellement la durée de vie des produits et de remplacer les saveurs naturelles perdues au cours de la production. Ce n’est pas le cas de la Wursthaus qui se refuse d’automatiser la production et continue à produire artisanalement des petites quantités fréquemment pour assurer ainsi la fraîcheur de ses produits. "Certes nos produits sont plus chers mais nous sommes fiers d’offrir à notre clientèle une charcuterie de la plus haute qualité et un service que nous voulons irréprochable". Denise & Mike Jones. Contact : Wursthaus 6 Lamb Place, Cambridge 7018 Tas Tél : 03-62485552 - Fax : 03-62485556 Email : sales@wursthaus.com.au Site Internet : www.wursthaus.com.au |
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| HOOD WINES Tas (le 01/07/2006) | |
| La Coal River Valley (à 20 minutes au Nord de Hobart) abrite une quarantaine de vignobles et de caves dont celle de "Hood Wines". Mon mari, Alain Rousseau, y est le winemaker (maître de chai), il nous livre son avis sur le millésime 2006. (Alain à gauche et à droite : Graeme Allen, le Manager de la Winery). Visitez le site Internet de Hood Wines >> www.hoodwines.com.au |
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| “Les vendanges ont débuté de bonne heure cette année, fin février (en raison de bonnes pluies de printemps suivies d'un été chaud et sec). L'état sanitaire des vignes était parfait, aucun signe de maladie, ni d'ailleurs de stress hydrique dû au bon suivi des Vineyard managers. En règle générale, la récolte est d'environ 10% moindre que la moyenne surtout sur les Pinots (6 tonnes/ha = 40 hecto/ha). Les raisins pour les mousseux (vins de base) sont rentrés fin février début mars en parfait état vers 10,5 à 11,5 baumé et de bonne acidité, environ 50% Chardonnay et 50% Pinot noir (assemblage mousseux). Cette année, c’est étrange, toutes les variétés étaient mûres en même temps, au nord comme au sud de la Tasmanie. Il a donc fallu faire face à un apport important de raisin en peu de temps. Les cépages aromatiques (Sauvignon blanc, Pinot gris) ainsi que les Chardonnays sont tous rentrés en cave fin mars tout comme les Pinots noirs et les Riesling qui généralement sont prêts 3 à 4 semaines aprés les Chardonnay. Les blancs sont très fins avec de très bonnes notes aromatiques et assez d'ampleur. Les Pinots noirs seront exceptionnels en raison d’une moindre récolte, superbe concentration de fruits, couleurs intenses, des tannins bien balancés. Bref, des vins qui devraient bien se conserver et apporter encore une bonne image au Pinot noir Tasmanien. Pour le moment 80% des fermentations malolactiques sont terminées sur les rouges, qui sont déjà tous en barriques. Nous avons déjà commencé les mises en bouteilles des cépages aromatiques. Les Chardonnays en barriques sont encore sous batonnages pour 3 ou 4 semaines.” |
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